中新網(wǎng)援引路透社消息稱，世界衛(wèi)生組織（WHO）旗下機構(gòu)10月26日將加工肉制品列為致癌物，因有“充分證據(jù)”表明其可能導(dǎo)致腸癌；紅肉類也有致癌可能。
世界衛(wèi)生組織旗下的國際癌癥研究機構(gòu)(Agency for Research on Cancer ，IARC)26日發(fā)布的最新報告中，把熱狗、火腿等列為1A級“一類致癌物(group 1 list)”，同在“一類致癌物”列表的有煙草、石棉和柴油發(fā)動機尾氣等。
聲明稱，就消費者個體而言，因平時食用加工類肉制品的數(shù)量有限，患癌癥的幾率不大，但若食用更多，則風(fēng)險上升。
聲明稱，牛肉、羊肉和豬肉等紅肉類被歸類為“疑似致癌物2A級”，和其在同一列表中的有草甘膦。2A組物質(zhì)意味著可能對人體有致癌性，而1組物質(zhì)代表與癌癥有明確關(guān)聯(lián)。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授陳尚武告訴澎湃新聞（www.thepaper.cn），癌癥的發(fā)生原因很復(fù)雜，食用加工肉制品或紅肉，可能會對細(xì)胞的代謝產(chǎn)生影響，但不會是導(dǎo)致癌癥發(fā)生的主要因素。不吃這些肉，也可能得癌癥。
此前有媒體報道稱，世界衛(wèi)生組織計劃將培根肉、肉餅和小香腸等加工肉制品列入含有潛藏致癌物質(zhì)的名單中。新鮮牛羊肉等紅肉也將被列為僅次于加工肉制品的“第二等級”致癌物。
加工肉制品，即經(jīng)過煙熏、腌漬、添加化學(xué)物等方式處理的肉制品。報道稱，科學(xué)家相信，食用這些食品，“可能會增加”患腸癌的風(fēng)險。分析稱，名單的改變會對農(nóng)業(yè)帶來沉重打擊，同樣受到影響的還包括從事快餐行業(yè)的企業(yè)。
但就上述報道，國際癌癥研究機構(gòu)稍后在其官方網(wǎng)站發(fā)布公告說，沒有就此事向任何媒體提前提供相關(guān)新聞材料。該機構(gòu)表示，將于巴黎時間26日中午正式就上述評估結(jié)果發(fā)布新聞公報,《柳葉刀·腫瘤學(xué)》雜志也將同時發(fā)布相關(guān)報道。
該機構(gòu)本月曾召集多國健康專家在法國開會，研討根據(jù)現(xiàn)有相關(guān)研究結(jié)論，確定加工肉制品等肉類食品的致癌風(fēng)險等級。
國際癌癥研究機構(gòu)是世衛(wèi)組織下屬機構(gòu)，成立于1965年，主要進行有關(guān)癌癥病因的研究。該機構(gòu)將致癌物的風(fēng)險分為“致癌、致癌可能性較高、可能致癌、致癌程度不確定和可能不致癌”五個級別。
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